В свят, в който сладките вкусове радват небцето и подслаждат живота, захарта е една от най-ценените и универсални съставки в световната гастрономия. От древни времена това вкусно вещество е съществен компонент в създаването на безброй ястия и продукти, играейки решаваща роля в готвенето, печенето и хранителната индустрия като цяло. Нека видим защо производството на захар е толкова важно и кои са най-големите производители на захар в света.
Защо производството на захар е толкова важно?
Около 80% от световната захар се произвежда от тръстика, отглеждана в тропически и субтропичен климат. Останалите 20% идват от захарно цвекло, което се отглежда главно в умерените зони на северното полукълбо. През кампанията 2022/2023 г. се очаква световното производство на захар да бъде 182 милиона метрични тона, с 1,7 милиона тона повече от предходната година. Повече от 110 държави произвеждат захар и размерът на техния принос се влияе от местната политика и икономическата политика. Например войната в Украйна се очаква да намали производството на захарно цвекло в тази страна с 23% през 2022/2023 г.
Световно производство на захар от тръстика и цвекло. Източник: ResearchGate.
1. Бразилия
Очаква се вече огромният принос на Бразилия към световните доставки на захар да се увеличи с един милион тона през реколтата 2022-2023 г., което се дължи отчасти на благоприятното време. И това въпреки факта, че все повече бразилски земеделски земи са предназначени за соя и царевица. Увеличеното производство в страната също се облагодетелства от решението част от реколтата от захарна тръстика в Бразилия да бъде пренасочена от производство на етанол към производство на захар. Освен че е най-големият производител на захар в света, Бразилия е вторият по големина производител на етанол след САЩ. От средата на 1990-те години обемът на събраната и преработена захарна тръстика в Бразилия почти се е утроил. Това отразява нарастващото търсене на етанол от захарна тръстика и възобновяеми горива като цяло. Като не е намаляло производството на храни през това време, Бразилия демонстрира своята жизнеспособност като ефективна и ефикасна сила в производството на етанол.
Производство на захар и етанол в Бразилия от 2003 до 2022 г. Източник Fitch Solutions.
2. Индия
Индия не изостава много от Бразилия в производството на захар и всъщност е на първо място през 2020 г. Освен това е най-големият потребител на захар в света, консумирайки 29 милиона метрични тона годишно. Индия представлява почти 15% от общото световно производство на захар. В същото време вътрешното потребление на захар се увеличава. Очаква се общото му производство да намалее с 3% до 35,8 милиона тона през 2022-2023 г.
Производство, потребление и открит баланс на захар в Индия от 2004 до 2019 г. Източник: IndianCompanies.
3. Тайланд
Захарната тръстика е една от най-важните култури в Тайланд и страната се възстановява от суша, която нанесе сериозни щети на производството й през кампанията 2020-2021 г. Очаква се производството през 2022-2023 г. да достигне 10,5 милиона тона, леко увеличение спрямо предходната година. Тайланд изнася по-голямата част от производството си на захар и всъщност се нарежда на второ място в света (след Бразилия) като износител. Вътрешното потребление на захар в Тайланд се увеличава, което допълнително намалява приходите на страната от износ на захар.
Производство на тръстикова захар в Тайланд от 2004 до 2019 г. Източник: OAE.
4. Китай
Очаква се производството на захар в Китай да се увеличи с 400.000 10,1 тона, за да достигне 2022 милиона тона през реколтата 2023-1,95 г. Вътрешният сектор на захарта в Китай имаше трудности да се конкурира на международно ниво. Производствените му разходи са по-високи от тези на някои от чуждестранните му конкуренти. Китай позволява да се внасят 15 милиона тона захар годишно с 9% мито съгласно споразумение със Световната търговска организация50. В продължение на няколко години Китай дори повиши тази тарифа с 2019%. През 2020-85 г. общата тарифа за внос над разрешената квота беше 95% или дори 2020%. Митата изтекоха през май 50 г. и Китай не ги поднови, така че се върнаха на XNUMX%.
Производство на захар от тръстика и цвекло в Китай от 2009 до 2022 г. Източник: Czapp.
5. САЩ
Съединените щати в момента са петият по големина производител на захар в света, с очаквано бруто производство от 8,2 милиона метрични тона през вегетационния сезон 2022-23.12 г. 45 За разлика от повечето други страни, Съединените щати са голям производител както на захар от тръстика, така и на захар от цвекло. захарна тръстика, представляваща около 55% от националното производство и цвекло около 7,6%. Въпреки това, най-сладката реколта в Америка всъщност идва от друго растение: царевица. Съединените щати са произвели 2020 милиона къси тона царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза през 9,1 г., което е спад от пика от над 2012.14 милиона през XNUMX г.XNUMX Тези подсладители често се използват като заместители на захарта в производството на напитки, млечни продукти и преработени храни.
Производство на рафинирана захар и цвекло в САЩ от 2009 до 2022 г. Източник: USDA.